Ốc mặt trăng có thể sẽ là trào lưu ẩm thực mới ở Úc

Một nghiên cứu mới cho thấy ốc mặt trăng có thể là một loại hải sản được yêu thích mới tại Úc và cả thực khách lẫn những thợ lặn đều được khuyến khích thưởng thức và khai thác chúng.

Loại ốc biển này được tìm thấy nhiều nhất ở bờ biển New South Wales, Victoria, South Australia và Tasmania, nhưng Tasmania là nơi có lượng thu hoạch lớn nhất.

Tuy nhiên, một nghiên cứu mới nhất về thủy sản của Tasmania đã chỉ ra sản lượng chưa đạt mức đề ra do 7 lí do.

Một trong những tác giả của nghiên cứu, Tiến sĩ John Keane từ Viện Nghiên cứu Hải dương và Nam Cực , cho biết 55 người có giấy phép đánh bắt chỉ khai thác được chưa đến một nửa lượng họ có thể đánh bắt.

“Nó là một loại hải sản lớn chưa được khai thác và có tiềm năng tăng sản lượng gấp đôi tại Tasmania,” ông nói.

“Sản lượng định ra hiện nay chỉ có trên 52 tấn và chúng tôi mới chỉ đánh bắt nửa số lượng đó trung bình mỗi năm.”

Ốc mặt trăng nếu được quảng bá có thể thành một món hải sản được ưa thích mới ở Úc.

Rob Rodway là một trong những thợ lặn tại vùng nước lạnh giá của Tasmania để đánh bắt loại ốc này cho biết đôi khi việc này rất khó khăn.

“Có những ngày bạn quên phơi áo lặn của mình qua đêm và sáng dậy bạn thấy băng đóng trên nó hay tương tự như thế, và những ngày đó là những ngày tồi tệ,” ông nói.

Mặc dù những ngày như thế, ông vẫn cho rằng việc lặn bắt ốc mặt trăng và cầu gai là “công việc ước mơ” của ông.

“Đây là một ngành rất mới mẻ nên rất thú vị khi tham gia, nó tăng trưởng mỗi năm, giá ốc  mặt trăng và cầu gai đang dần dần tăng.”

Tiến sĩ Keane cho biết nghiên cứu của ông phát hiện rằng để có thể đạt được tiềm năng khai thác, các thợ lặn phải cải thiện mức cung cấp đều hơn và cần giới thiệu thêm về loại hải sản này.

"Hầu hết người Tasmania đều không biết đến ốc mặt trăng, họ không nhận ra rằng chúng được khai thác tại đây, ở Tasmania,” ông nói.

"Vì thế giới thiệu sản phẩm và tăng cường hiểu biết của mọi người về nó sẽ có tác động đến nhu cầu đối với ốc mặt trăng.”

Tiến sĩ Keane tin rằng việc xuất hiện trên các chương trình ẩm thực có thể giúp điều này.

"Sau khi các loại hải sản xuất hiện trên các chương trình như Masterchef, chúng ta sẽ thấy có nhiều nhu cầu hơn trên nhiều thị trường và chúng ta sẽ thấy nhu cầu này sau đó sẽ khiến các nhà hàng đưa sản phẩm này vào thị trường cũng như người tiêu dùng đặt câu hỏi họ có thể mua chúng từ đâu,” ông nói.

Nghiên cứu tìm hiểu các nhà cung cấp và bán lẻ tại các tiểu bang và phát hiện thấy có nhiều cơ hội để mở rộng thị trường, đặc biệt là các nhà hàng Việt và những nhà hàng cao cấp muốn tìm một sản phẩm khác lạ.

Bếp trưởng David Moyle ở Hobart cho ốc mặt trăng vào thực đơn của mình và đơn giản chỉ hấp và lấy chúng ra cho người dùng.

"Chúng khiến nhiều người sợ vì chúng khá dài và khá phức tạp để ăn hết tất cả mọi thứ,” ông nói.        

"Nhưng nói như vậy, nhiều người sẵn sàng thử chúng.”

Ông Rodway thừa nhận ốc mặt trăng có đôi chút khó ăn.

"Nếu bạn có thể chấp nhận vẻ ngoài của chúng, và nhai chúng đi nhai chúng lại và nuốt chúng, thì chúng ngon,” ông nói.

Tham khảo và dịch từ trang http://www.australiaplus.com

 HẢI SẢN CAO CẤP HOÀI NHƠN

Chất lượng - Giá cả cạnh tranh - Giao hàng tận nơi

Hotline: 0938 95 36 98

Địa chỉ: KCB TS Hoài Nhơn - TP. Quy Nhơn, Bình Định

Giao hàng tận nơi TP. HCM

Email: haisanhoainhonbinhdinh@gmail.com

Website: http://cangudaiduonggiare.blogspot.com

                http://haisantuoisonghoainhon.blogspot.com
                https://www.facebook.com/haisanhoainhonbinhdinh