Mua bán ốc mặt trăng, trứng nhum, cầu gai, cồi hàu điếu, cá sùn sịn, ninja, sá sùng 0938 95 36 98: Da cá mập khô

Thứ Ba, 18 tháng 8, 2015

Da cá mập khô - Món ngon không dễ bỏ qua

Xã Tam Quan Bắc có nhiều cơ sở chế biến da cá mập khô - da cá nhám khô, mỗi cơ sở có trên dưới chục công nhân.

Da cá mập khô - da cá nhám khô

Da cá mập được chế biến sạch, phơi khô qua nắng, đóng gói bỏ mối cho các cơ sở kinh doanh hàng hải sản. Nghề chế biến da cá khô từ lâu nay đã góp phần tạo việc làm cho nhiều lao động nông nhàn ở xã Tam Quan Bắc - huyện Hoài Nhơn

Người dân địa phương cho biết cho biết: “Chừng 10 năm trước, sản phẩm da cá mập khô chế biến ra chỉ để xuất sang Trung Quốc. Bây giờ, người dân mình rất chuộng với món gỏi và súp nấu với da cá khô. Chúng tôi làm hàng bỏ sỉ cho các cơ sở hải sản khô trong tỉnh”.

Da cá mập khô - da cá nhám khô

Theo người dân, làm khô da cá thì không khó, nhưng phải kỹ để sản phẩm đảm bảo chất lượng. Khi mua da cá mập khô về phải rửa sạch ít nhất 7 nước, sau đó đem trụng nước sôi cho mềm rồi cạo sạch cát, sạch thịt cá còn dính.

Để miếng da cá khô được ngon, đảm bảo độ phồng khi chiên giòn thì công đoạn phơi rất quan trọng, chỉ có thể phơi dưới nắng to khoảng 2 ngày. “Đặc biệt, với sản phẩm này không thể dùng cách sấy khô vì da cá dễ chảy nước” - chị Năm chia sẻ.

Hiện nay, da cá khô chế biến sạch có 2 loại: Da cá mập trắng và da cá mập đen. Món này được các nhà hàng dùng làm nguyên liệu chế biến ra các món ăn ngon, như món gỏi và nấu súp.